子どもと一緒に作れる簡単スイーツ☆”黒糖リンゴケーキ”＋”マシュマロレアチーズケーキ”の作り方

寒いこの季節は、コーヒーや紅茶のお供に、手作りスイーツがあると嬉しいですよね☆
そこで今回は、思い立ったらすぐに作れるスイーツを2つご紹介！
ココナッツオイルで作る混ぜて焼くだけの簡単『黒糖リンゴケーキ』と、マシュマロで作るふんわりとした甘さが絶品『レアチーズケーキ』の作り方です♪

黒糖リンゴケーキ（20cmスクエア型）

材料

○ リンゴ … 2～3個
○ ココナッツオイル … 100g
○ 黒糖（フレークタイプ） … 100g
○ 卵 … 2個
○ 豆乳（牛乳でもOK） … 50g

◎薄力粉 … 200g
◎ベーキングパウダー … 小さじ2
◎シナモンパウダー … 大さじ1

○ ラムレーズン … 大さじ2
○ ナッツ類 … 適宜
○ 粉砂糖（仕上げ用） … 適宜

下準備

1．ココナッツオイルをレンジで温めて液状にする。

2．薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンパウダーをふるいにかけておく。

3．オーブンを170度に予熱しておく。

作り方

1．リンゴは1つを8等分してから、縦に切り込みを入れる。

2．大きなボウルにココナッツオイル、黒糖、卵、豆乳を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

下の写真のように、ふんわり滑らかになるまでかき混ぜる。

3．ふるいにかけた◎の材料を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

4．ラムレーズンを加える。

5．オーブンシートを敷いた型に生地を入れ、リンゴを並べてその隙間にナッツをのせる。
※今回はピーカンナッツを使いました。

6．170℃のオーブンで45～50分焼く。

7．ケーキが焼けて、型が触れるくらいの熱さになったら、型からはずし冷ます。

8．粗熱がとれたら、仕上げに粉砂糖をかけて出来上がり♪

ポイント

・リンゴの切込みをいれるときは、ギリギリまで切り込みを入れたほうが火の通りがよくなりますよ。
・オーブンによって加熱時間が異なりますので、焼き色を見ながら調節しましょう。

マシュマロのレアチーズケーキ（18cmホール型）

レアチーズケーキを作りたいけど、ゼラチンを扱うのが面倒だなぁ…と思うことはありませんか？
今回は、ゼラチンと砂糖の代わりにマシュマロを使うので、ふんわりとした優しい甘さのケーキに仕上がります。
オーブンを使わないレシピなので、お子様とも一緒に楽しく作れますよ♪

材料

○ オレオ … 80g
○ 溶かしバター … 30g
○ マシュマロ（ホワイト） … 150g
○ 豆乳（牛乳でOK） … 150cc
○ クリームチーズ … 200g
○ レモン果汁 … 大さじ1
○ メープルシロップ … 小さじ1
○ ラムレーズン … 大さじ2

○ マシュマロ（飾り用）… 適宜
※飾り用のマシュマロはカラフルな色にすると◎

下準備

・クリームチーズは常温に戻しておく。

作り方

1．オレオを袋入れ、めん棒で上から叩いて細かくする。
※フードプロセッサーにかけてもOK

2．バターを30秒ほどレンジで加熱して溶かし、オレオにかけて混ぜる。

3．うすくバターを塗った型の底に2を敷き、コップの底などで押し付けて平らにしたら、そのまま冷蔵庫で冷やす。

4．マシュマロを耐熱皿に入れ、レンジで3分ほど加熱する。
※トロトロになったらOK☆

5．溶かしたマシュマロに豆乳を少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

6．5にクリームチーズ、レモン果汁、メープルシロップを入れてよく混ぜる。

7．ラムレーズンを入れゴムベラで混ぜる。
※今回は、レーズンをラム酒に漬けてあるものを使いました。

8．3で冷やしてあった型に、表面が滑らかになるように生地を入れる。

9．飾り用のマシュマロを盛り付ける。

10．冷蔵庫で2時間冷やしたら出来上がり♪