ビタミンたっぷり♡おうちで簡単『レモネードシロップ』と『レモンチーズケーキ』の作り方♪

カフェのメニューなどで見かける、オシャレなレモネード☆
甘酸っぱくて爽やかなレモネードは、大人も子供も好きな人が多いのではないでしょうか？
そこで今回は、とっても簡単で美味しくできる『レモネードシロップ』の作り方と活用法、シロップを使ったケーキもご紹介します！

手作りレモネードシロップ

レモネードとは《レモンの果汁＋蜂蜜＋砂糖》などを加え、冷水で割ったドリンクのことです。
レモンには美味しさだけではなく、健康をサポートするとされる嬉しい栄養がたっぷりなんですよ♪

材料（作りやすい分量）

○ レモン … 12個
○ 氷砂糖 … 300～400g
○ 蜂蜜 … 200cc
○ 粗塩 … ひとつかみ

下準備

大きめのガラス瓶を用意し煮沸消毒し、乾かしておく。

作り方

① ワックスがかかっているレモンは、粗塩で表面をこする。

② 沸騰したたっぷりのお湯に、塩がついたままのレモンを全て入れ、1分ほど茹でる。

③ 水洗いする。（ノーワックスのレモンは水洗いだけでOK！）

④ レモンは上下の部分を切り落とし、2～3mmの薄い輪切りにする。

⑤ 瓶に【レモン→氷砂糖→蜂蜜】と交互に入れる。

⑥ 常温に置いておき、1日2～3回、瓶を上下に振る。

⑦ 2日後にはできあがり♪

中にあるレモンスライスも、そのまま食べられますよ♪
完成後は、冷蔵庫で保存してくださいね！

レモネードシロップをプラスして簡単アレンジ

次は、すぐにできちゃうレモネードシロップの活用法をご紹介します！
割る分量の目安も♪

アイスレモネード

○ 大さじ2のシロップ+冷水100ml
氷をたっぷりと入れると◎

レモンヨーグルト

○ 大さじ1のシロップ+無糖ヨーグルト60g
漬けてあるレモンスライスを刻んで入れても◎

ホットレモネード

○ 大さじ2のシロップ+お湯120ml

他にも、トマトレモネードやレモンスカッシュ、レモンティーなどに加えても◎
お好みでレモンスライスを浮かべてくださいね(*^▽^*)

レモネードシロップを使ったチーズケーキも♡

レモネードシロップはケーキに加えても、とても爽やかで美味しいケーキに仕上がります。

今回は、クリームチーズの分量を減らしヨーグルトを入れ、生クリームの代わりに”豆乳”を使用したヘルシーなレモンチーズケーキをご紹介。
ひとつのボウルで混ぜるだけ！
簡単でしっとり＆サッパリのベイクドチーズケーキです♡

材料（18cm底抜けホール型）

○ クリームチーズ … 100g
○ ヨーグルト（水切りしなくてOK）… 200g
○ 豆乳 … 40ml
○ 卵 … 3個
○ 砂糖 … 65g
○ レモネードシロップ … 大さじ3
○ レモンスライス（シロップに漬けてあるもの） … 3～4枚
○ 薄力粉 … 大さじ4
○ バニラエッセンス … 適宜

ボトム用

○ ビスケット（お好きなものでOK） … 70g
○ バター … 40g

下準備

☆ 型の内側にバター（分量外）を塗っておく。
☆ クリームチーズ、ヨーグルト、卵、豆乳は常温にしておく。
☆ バターをレンジで温め液体状にしておく。
☆ レモンスライスをみじん切りにする。
☆ オーブンを170℃に温めておく。

作り方

① フリーザーバッグやナイロン袋にビスケットを入れ、めん棒などで叩き細かくし、溶かしバターを加えて混ぜる。
（ビスケットはフードプロセッサーにかけてもOK！）

② ①を型の底に敷き、スプーンで押さえて、冷蔵庫で冷やしておく。

③ 大きなボウルに【クリームチーズ→砂糖→豆乳→卵→薄力粉】の順番に入れて混ぜる。

④ レモンシロップ、バニラエッセンスを入れ混ぜる。

⑤ みじん切りにしたレモンを入れて混ぜる。

⑥ 型に流し込み、軽くトントンと叩いて空気を抜き、170℃のオーブンで45分焼く。

一晩もしくは、半日以上冷蔵庫で冷やせば出来上がり♪