余った節分豆でリメイク！ヘルシー×節約×作り置きにも♪簡単『福豆の大豆水煮』と『福豆ポークビーンズ』

節分にまく豆は「福豆」と呼ばれ、豆をまいた後に食べると「福」を体の中に取り入れるといわれている、とても縁起のいい豆なんです。
でも、余った福豆をそのままポリポリ食べるのは、ちょっと味気ないかも・・・。
そんなときはこちら！
レンジで簡単に作れる『福豆の大豆水煮』と、野菜たっぷりでヘルシーな『福豆ポークビーンズ』の作り方をご紹介します♪

福豆の大豆水煮の作り方

材料

〇福豆 … あるだけ
〇水 … 適量

レシピ

1．福豆を容器に入れて、浸るくらい水を入れる。

2．そのまま一晩置いて、ふっくら柔らかくなったらOK。

ポイント

・サラダなどに使うときは水に浸したままラップをし、600wのレンジで3分加熱して、そのまま冷めるまで置いてください。
・煮物など加熱して使用するときは、レンジで加熱せず、水を切ってそのまま使えます。

福豆ポークビーンズの作り方

材料（2人分）

〇福豆 … 60g
〇豚こま切れ肉 … 100g
〇玉ねぎ … 1/2個（100g）
〇人参 …1/2本（100g）
〇にんにくみじん切り … 100片
〇ホールトマト缶 … 1/2缶（200g）
〇福豆を戻した水 … 1カップ
〇サラダ油 … 大さじ1
〇ローリエ … 1枚
〇塩 … 小さじ1/2
〇トマトケチャップ … 小さじ1
〇こしょう … 少々

レシピ

1．福豆は一晩水に浸け、水気を切る。

ポイント

戻した水は取っておきましょう！

2．玉ねぎ、人参は1cm角に切る。

3．フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら2を加えて中火で炒める。

4．玉ねぎがしんなりしてきたら、豚肉を加えて炒める。

5．肉の色が変わってきたらホールトマト缶、ローリエ、福豆、福豆を戻した水を加える。

6．煮立ってきたら弱火にし、フタをして福豆が柔らかくなるまで30分煮る。
途中で水気が足りなくなったら、福豆を戻した水を加える。

7．塩、こしょう、トマトキャチャップで味を調え、さらに5分煮込んで出来上がり♪

スパイスを加えて簡単アレンジ♪

仕上げに【カレー粉大さじ2】を加えると、トマトの風味が効いた福豆トマトカレーに！
カレールーを使わないので脂肪分が少なく、ダイエット中にもおすすめですよ。
また、【タバスコ小さじ1・クミンパウダー小さじ1・オレガノ小さじ1/2】を加えると、タコスのようなメキシカンな味わいに！
ご飯にかけてタコライス風にしたり、カリッとトーストしたパンとも相性抜群ですよ◎