オイルといっても、様々な種類がありますね。
ごま油・オリーブオイル・サラダ油などのメジャーなオイルだけでなく、変わり種オイルもたくさんあります。
そんな中で、”トリュフオイル”というものがあるのをご存知ですか？
このトリュフオイルは、かけるだけで高級な香りと風味がついて、とても便利♪
今回は、トリュフオイルをプラスして作るカルボナーラのレシピを紹介します☆
トリュフオイルとは？
日本で販売されるトリュフオイルは、大きく分けて2種類あります。
トリュフを漬け込んだものと、オイルにトリュフの香り付けをしたものです。
さらに、黒トリュフ・白トリュフの2種類に分かれます。
今回使用したものは、白トリュフで香り付けしたオイル。
白の方が黒よりも香りが強く、最後に香り付けしたいときにぴったりですよ♪
高級スーパーなどには、何種類ものトリュフオイルが置いてあることも。
ちょっと値が張りますが、一度にかける量は少ないので、たっぷり使えますよ♡
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トリュフの香りを存分に♪絶品カルボナーラ
材料（2人前）
ソース
○ 卵 … 2個
○ 生クリーム … 60ml
○ 粉チーズ … 大さじ3
具材
○ パスタ … 2人前
○ ブロックベーコン … 5cm分
○ にんにく … 1かけ（ない場合はガーリックパウダーでもOK）
○ オリーブオイル … 大さじ1.5
○ ブラックペッパー（粗びき）
○ 塩 … 適量
○ トリュフオイル … 数滴
下準備
・ブロックベーコンを1cm幅に切る。
・ニンニクはスライスする。
・ボウルに卵を割り入れ、生クリーム・チーズも混ぜ合わせておく。
作り方
1．フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒める。
同時進行でパスタを茹で始める。
2．ベーコンを入れ、弱火で加熱し、カリカリにする。
3．パスタが茹で上がったら、フライパンの火を止める。
茹で汁をきったパスタとソースをフライパンに入れる。
4．手早く混ぜたらお皿に盛り付け、ペッパーを散らす。
最後にトリュフオイルを数滴たらして、完成♪
通常のカルボナーラでも十分おいしいですが、トリュフの香りが付くことで、さらに風味がアップして全く別のおいしさがあります♡
カルボナーラのコツ☆
パスタは太めで平たいものがオススメ
クリーム系のパスタは、太くて平たい麺を使うことで、味がよく絡んでくれるのでオススメ♡
他にも、タリアテッレやフェットチーネも合いそうですね♪
ベーコンの塩味で味を出す
具材がベーコンだけなので、これがパスタの味を大きく左右します！
ちょっと燻製された塩味の強いベーコンを使うことで、ほとんど塩を加えなくても程よい塩味・旨みを出せて、仕上がりがぐっと上がりますよ♪
ソースは絶対に加熱しない！
カルボナーラのソースは卵でできているため、直接火にかけてしまうとすぐ固まり、ボソボソになります。
ニンニク・ベーコンを炒めるときから、ずっと弱火に。
必要以上にフライパンを加熱せず、ソースを加えるときは絶対に火を止めてくださいね！
手早くパスタと混ぜながら”余熱”で火を通すと、ダマになりませんよ。
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どんな料理もワンランク上の味に♡
トリュフオイルは、サラダや炒め物にちょっとかけるだけでもおいしく、いつもと違った風味が出せます。
香りが強めなので、少しずつかけてくださいね♪
トリュフを買うのはハードルが高いですが、リーズナブルなトリュフオイルなら、かけるだけで高級感を出せて◎
ぜひ、様々な料理に試してみてくださいね♪
