夏になると暑さで食欲がなくなったり、料理をすることすら面倒くさくなりがちですよね。
ですが、栄養が偏っては夏バテになって動けなくなってしまうことも…。
そんな季節は、レモンと鷹の爪を使ったあっさりピリ辛スープはいかが？
今回ご紹介するレシピは、口当たりも爽やかで栄養も満点！
これだけで満足できるので、ダイエット中の方にもオススメですよ♪
豚肉とレモンのピリ辛鶏ガラスープ
材料
○ 豚肉（細切れ肉、薄切りバラ肉など） … 150g
○ ニラ … 2束
○ パプリカ（黄） … 1/4
○ レモン … 1/2
○ にんにく … 1片
○ しょうが … 1片
○ 鶏ガラスープの素 … 大さじ1
○ 水 … 400ml
○ 鷹の爪 … 少々
○ ごま油 … 大さじ1
作り方
1．にんにく、しょうがはみじん切りする。
2．ニラは5mmの長さ、パプリカは1cm角程度の大きさに切り、レモンは5mmの厚さに輪切りする。
※使うレモンが外国産の場合は、皮の表面にワックスが付いている可能性があるので、しっかり洗いましょう。
3．鍋にごま油をひき、にんにく・しょうがを炒める。
香りが出てきたら豚肉を炒め、色が変わってきたらパプリカを炒める。
4．油が回ったら鷹の爪を入れて軽く炒め、水と鶏ガラスープの素を入れて一煮立ちさせる。
5．仕上げにニラ・レモンを入れたらできあがり♪
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薬味みじん切りは冷凍保存で便利！
ニンニクやショウガのみじん切りは様々な料理で使われ、食欲をそそる香ばしさをつけるときに大変役立ちますよね。
でも、毎回準備するのは手間…。
そんなときは、事前にみじん切りストックを作っておくのがオススメ！
使いたいときに使いたいだけ取り出せるので便利ですよ♪
時間があるときにニンニク・ショウガをみじん切りしておき、バットなどに並べて冷凍し、凍ったら袋に移しバラバラにして保存しておきましょう♪
スープはダイエット＆夏バテのときに大活躍！
手軽にとれるスープは、食欲がない夏バテのときなどにオススメの一品ですよね。
今回ご紹介したレシピでは栄養もばっちり！
豚肉は疲労回復にオススメですし、パプリカに含まれるカリウムやビタミンE、レモンに含まれるクエン酸など、バランスよく補うことができます。
さらに、鷹の爪などのスパイスの辛さがポカポカさせてくれるので、寒い日はもちろん、ダイエットにもオススメですよ♡
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基本のレシピを覚えればアレンジも簡単♪
いかがでしたか？
ニンニクやショウガをごま油で炒めることでスパイシーな風味をつけ、さらに鶏ガラスープの素＆レモンであっさり目の味わいに仕上がりますよ。
今回のレシピに、ナンプラー・パクチーなどを入れるとエスニック風にでき、自分の好きな具材を入れるだけで簡単にアレンジスープが作れちゃいます！
色々と試して、お気に入りレシピを見つけてみてください♪
