アツ～イ夏に食べたくなるものと言えば、”辛い食べ物”ですよね！
辛いものを食べると食欲が増進され、腸内の運動も活発になるので、栄養分の吸収力も高まると言われています。
夏バテに辛い食べ物は、持ってこいなわけですね♪
今回は、豆板醤（トウバンジャン）と豆鼓醤（トウチジャン）を使った『野菜たっぷり！ピリ辛豚バラ丼』レシピをご紹介します！
簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね♪
野菜たっぷり！ピリ辛豚バラ丼
材料（2人分）
○ 豚バラ肉 … 200g
○ ニラ … 1/2袋
○ もやし … 1/2袋
○ 玉ねぎ … 1/2個
○ オリーブオイル … 大さじ1
○ ご飯 … 適量
A合わせ調味料
○ 豆板醤（トウバンジャン） … 小さじ1
○ 豆鼓醤（トウチジャン） … 大さじ1
○ 酒 … 大さじ1
○ 砂糖 … 小さじ1
○ みりん … 小さじ1
下準備
・玉ねぎは薄切りに、豚バラ肉とニラは3cmの長さに切っておきます。
・もやしは、ひげ根を取っておきましょう。
・Aを混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておきましょう。
作り方
1．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚バラ肉を入れて炒めます。
2．1に玉ねぎとニラを加えて、しんなりしてきたらもやしを加え、強火にします。
3．もやしに火が通ってきたら、Aの合わせ調味料を加え、全体に混ざるように炒めます。
4．器にご飯を盛り、3を上にのせたら完成です♪
ポイント
【もやしのひげ根を取る】というひと手間をかけることで、シャキッとした食感になり美味しくなりますよ♪
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ちなみに豆鼓醤ってどんな調味料？
今回のレシピで使用した豆鼓醤（トウチジャン）ですが、豆板醤（トウバンジャン）と名前がよく似ていますね。
でもこの2つ、まったくの別物なんです。
豆板醤（トウバンジャン）は辛味が強いのに対して、豆鼓醤は辛くありません。
豆鼓醤（トウチジャン）は、黒豆を麹で発酵させてペースト状にしたものに、しょうゆや食塩を加えて作られた、日本でいう味噌のような調味料です。
そのため、辛味よりも塩味のほうが強いんですね。
アミノ酸などのうま味成分を多く含んでいるので、料理に深みやコクを持たせることができるんです！
他にはどんな料理に合うのかというと…
麻婆豆腐
中華料理の定番、麻婆豆腐。
豆鼓醤（トウチジャン）のおかげで風味良く、本格的な味に仕上がります。
回鍋肉
そして、回鍋肉。
豆鼓醤（トウチジャン）のコクとうま味で、豚肉とキャベツをしっかり引き立ててくれます。
まとめ
今回は、「野菜たっぷり！ピリ辛豚バラ丼」のレシピと、豆鼓醤（トウチジャン）についてご紹介しました！
今まで豆鼓醤（トウチジャン）を使ったことがない人でも、使ってみることでワンランクアップで美味しくなりますよ♪
これからの暑い夏、ピリ辛料理を食べて夏バテ知らずで乗り切りましょう！ぜひ、作ってみてくださいね！
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