玉ねぎの美味しさがシンプルに味わえる「オニオングラタンスープ」。
とっても美味しいけれど、飴色玉ねぎを作るにはとても時間がかかるイメージがありますよね？
でも実は、短時間で作れちゃうんです！
今回は、じっくり炒めたような飴色玉ねぎを使ったオニオングラタンスープの作り方をご紹介します。
旨味もコクも凝縮したスープの上に、チーズと卵を乗せてとろ～り仕上げたら絶品ですよ。
オニオングラタンスープ
材料（3人前）
飴色玉ねぎ
○ 新玉ねぎ … 3個
○ 塩 … 小さじ1
○ オリーブオイル … 大さじ1
○ コンソメ（顆粒） … 大さじ2
○ 黒コショウ … 少々
○ 水 … カップ6
トッピング
○ フランスパン … 1cm×6切れ
○ すりおろしニンニク … 小さじ2
○ オリーブオイル … 大さじ2
○ 卵 … 3個
○ とろけるチーズ … 3枚
○ 粗びき胡椒 … 少々
仕上げ
○ オリーブオイル … 適量
○ ドライパセリ … 適量
下準備（前日までに）
1．玉ねぎは、縦半分に切ったら繊維に逆らうように薄切りにします。
※玉ねぎの細胞が壊れるので、より時短になりますよ。
2．薄切りにした玉ねぎはジッパー付き保存袋（フリーザーバッグ）に入れ、平らにして冷凍しておきます。
※玉ねぎは繊維に逆らうように切り、冷凍することで繊維が壊れ、旨味と甘みが十分に引き出されるんです。
作り方
1．前日、下準備で冷凍しておいた玉ねぎを、保存袋に入ったままお皿にのせて電子レンジに10分程かけます。
ポイント
・必ずフリーザーバッグのチャックを開けてからレンジにかけてください。
・電子レンジにかけることで、水分が早く抜けるため短時間で飴色玉ねぎができますよ。
2．フライパンに1の玉ねぎと塩を入れたら、中火にかけ水分を飛ばしていきます。
ポイント
塩を加えて炒めることで、さらに水分が出やすくなりより早く飴色になりますよ。
3．水分が減り始めると焦げやすくなってくるので、注意しながら木べらで炒めます。
ポイント
鍋の周りについた焦げも木べらでこそぎ落としながら、全体的に均一な茶色になるように混ぜて炒めていってくださいね。
4．10分位炒めて薄い茶色になってきたら、オリーブオイルを回しかけます。
さらに弱火にして飴色になるまで炒めていきます。
5．4を鍋に移し【コンソメ顆粒・黒コショウ・水】を加えます。
沸騰したら弱火で5分程煮込みます。
※そのままフライパンで作ってもOK
6．煮込んでいる間に、フランスパンに【すりおろしニンニク・オリーブオイル】を合わせたものを塗って、トースターでカリカリに焼いておきます。
7．耐熱の器にスープを注いで、焼いたフランスパンをのせます。
8．次に、卵→チーズの順にのせたら、トースターで10分程焼きます。
9．仕上げにオリーブオイルを回しかけ、ドライパセリを散らしたら完成です。
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旨味が最大限に味わえる贅沢スープを♡
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一見とても手の込んだように見える贅沢なスープが、簡単に作れちゃいますよ。
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