たくさん作って冷凍保存◎玉ねぎ・ニンジン・トマト缶で作る『万能トマトソース』

パスタ、グリルしたお肉、グラタンなど幅広く使えるトマトソースは、一気に作り置きしておけばとても便利！
トマト缶と野菜があれば作れて、小分けにして冷凍保存も可能です。
今回は、玉ねぎ・ニンジン・トマト缶で簡単に作れる『万能トマトソース』のレシピをご紹介します。

万能トマトソース

材料

○ トマト缶 … 2缶（カットでもホールでもOK）
○ 玉ねぎ … 1/2
○ ニンジン … 1/4
○ ニンニク … 2片
○ オリーブオイル … 大さじ1
○ 粗塩 … 適量
○ パセリ（あれば） … 適量

作り方

1．フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを弱火で炒めて香りをだす。
オイルに香りがうつったら、ニンニクを取り出す。

2．弱火で玉ねぎをじっくり炒める。
粗塩もひとつまみ入れることで、水分が出やすくなり甘味がでる。

4．玉ねぎを飴色にしたら、ニンジンを入れて軽く炒める。
油が少ないと感じたら、適度に足しましょう。

5．トマト缶を空けて、フォークなどを使って潰す。

6．ニンジンにオイルがまわったら5を入れて、弱火で再び1時間煮込む。
焦がさないように、こまめにかき混ぜましょう！

7．味見をして、まろやかな酸味になっていれば、塩コショウで味を調整して完成♡
パセリがある場合は、お好みで入れても◎

飴色玉ねぎのコツ

玉ねぎをちょっとでも焦がしてしまうと、雑味が入ってしまいます。
1時間も炒めると焦げ付いてしまいそうですが、そこは、焦げを防止するためにこまめにお水を足しましょう！

水分があれば、混ぜなくても焦げることはありません。
かき混ぜすぎるより、適度に放置した方が早く熱がまわります。
【お水を入れる→放置→ちょっと混ぜる→またお水を入れる】を繰り返すと、手早く飴色になりますよ♪

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トマトソースのアレンジ

ハンバーグ・目玉焼き・レタスをご飯の上にのせて、トマトソースをかけるだけで、「簡単ロコモコ丼」のできあがり！
他にも、挽き肉を炒めた後に、トマトソースと馴染ませれば「ミートソース」も作れますよ♪

余ったソースは小分け冷凍！

たくさんの量のトマトソースが作れるので、余った分は小分けにしてフリーザーバッグなどに入れましょう。
それを冷凍しておけば、必要なときに必要な分だけ使えるので便利♪
時間があるときにたくさん作り置きして、色々なアレンジをしてみてくださいね。

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