近年、健康志向の人たちの間で注目されている「ヤーコン」
スーパーや産直でたまに見かけることはあるけれど、いまいち食べ方がわからない…という方も多いのでは？
食べ方は様々ありますが、サラダや漬物など生で食べると、まるで果物の梨のようなみずみずしい食感のうえに、優しい甘みがたまらない♡
また加熱すると、さらに甘みが増しておいしいんです！
今回は、そんなヤーコンを使った定番料理 （基本編）の5選をご紹介します。
ヤーコンって？！
形はさつまいもに似ている野菜の「ヤーコン」
別名「アンデスポテト」と呼ばれていますが、実は芋ではなくキク科に属する根菜なんです。
女性に嬉しいフラクトオリゴ糖や食物繊維が含まれており、ダイエットや美容・健康にもおすすめといわれています。
また、低カロリー食材のため”究極のダイエット野菜”とも♪
アレンジする時は下処理が必須☆
よく洗ってからピーラー等で皮をむき、料理に合わせてカットします。
次に、あく抜きと変色を防ぐために、酢を少々入れた水に数分間つけておきます。
その後、水気をしっかりと切ってからアレンジしましょう♪
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ヤーコン活用レシピ5選！
ヤーコンの梅シソ漬け
皮をむいたヤーコンを、梅シソと甘酢を合わせたものに漬けます。
ヤーコンの甘さと、梅シソの酸っぱさが絶妙！
保存もきくのでシソ漬けのほかに、浅漬けやキムチの素、酒粕など自分好みの味を作ってみましょう。
ヤーコンのツナマヨサラダ
サラダは、1番といっても良いほど人気のあるヤーコンの簡単アレンジ！
細切りにして下処理したヤーコンと人参を、ツナとマヨネーズ、すりごまで和えるだけ♪
マヨネーズで和えることで、ヤーコンの優しい甘さがより引き立ちますよ。
ヤーコンとリンゴのサラダ
拍子切りにして下処理したら、いちょう切りしたリンゴと混ぜ合わせてできあがり！
レモンドレッシングが相性抜群で、ヤーコン独特のシャキシャキ食感と甘さも味わえます。
また、お好みでベーコンなどをのせるとボリュームも出るので、パーティにもおすすめですよ。
このサラダなら、野菜嫌いのお子様でもおいしく食べられるはず♪
ヤーコンのきんぴら
ヤーコン料理の定番レシピ♪
細切りにして下処理したヤーコンをごま油で炒めて、砂糖、醤油、料理酒で味付けします。
ヤーコン自体がとても甘いので、その分通常のきんぴらよりも砂糖は控えめにしましょう。
また、水分がたくさん出るので強火でサッと炒めて、仕上げにごま油を回しかけると◎
作り置きもできるので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
ヤーコンとリンゴのスムージー
ヤーコン×リンゴは、最高の組み合わせ☆
スムージーにすることで、忙しい朝でも手軽に飲むことができますね。
変色を防ぐためにレモン汁を少々加えたり、ジューサーが無い場合はすり下ろしても◎
アレンジレシピは無限大！
いかがでしたか？
女性に嬉しい健康成分がたくさん含まれている、とても魅力的な「ヤーコン」
今回ご紹介したレシピのほかにも、ヨーグルトと合わせたりジャムにしたりと、お料理からデザートまでレシピは無限大！！
様々なお料理に活用できますよ。
ヤーコンをお店で見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。
