魚嫌い必見♪豆乳×米粉で作るホワイトソースの「ほくほく鯖グラタン」

塩焼きや味噌煮など、レパートリーが偏りがちな鯖（さば）。
魚嫌いの人をはじめ、小さな子どもに食べさせるのはなかなか大変ですよね…。

そんなときの救世主！？
今回は、グラタンにアレンジしてみました。
青魚特有の臭みも気にならないので、パクパク食べられちゃいますよ♪

また、米粉でホワイトソースを作っているので、ダマにもなりにくく時短にも◎

ほくほく鯖グラタン（4人分）

○ 塩鯖 … 3尾
○ じゃがいも … 大1個（もしくは中2個）
○ 玉ねぎ … 1個

ホワイトソース

○ 米粉 … 50g
○ バター … 50g
○ 豆乳 … 200ml
○ 牛乳 … 300ml
○ コンソメ（キューブ） … 2個
○ 塩、こしょう … 適量

仕上げ用

○ ピザ用チーズ … お好きなだけ
○ パン粉 … 適量

スポンサーリンク

まずはホワイトソースを作りましょう☆

1．バターを小鍋に入れ、弱火にかける。

2．完全に溶けきる前に米粉を入れる。

3．弱火を保ったまま、粉のかたまりが写真のように緩くなるまで混ぜる。

4．一旦火を止め、レンジ（もしくは別の鍋）で温めた豆乳と牛乳を、3の小鍋に混ぜ、【塩こしょう・コンソメ】で味を調える。

5．再び弱火にかけ、しっかりとろみがついたら完成♪

続いては具材！

1．じゃがいもと玉ねぎは、薄くスライスして耐熱皿に並べ、レンジにかける。

2．その間に、鯖の霜降り（臭みを取る作業）を行う。
鯖は骨を取って適当な大きさに切り、バットやざるにあげてお湯をさっとかける。

3．水を入れたボウルに2の鯖をくぐらせ、しっかりとぬめりを取る。

4．1をレンジから取り出し、天板を変えてオーブンを180度に温める。

5．水からあげた鯖を、さらに一口大に切る。

6．根菜を耐熱皿の端に寄せ、5の鯖の1/3を右端に並べる。

7．鯖に、寄せた根菜をかぶせる。

中央、左端も同じ工程を行い、鯖のうえに根菜がのっている状態にする。

8．7に先ほど作ったホワイトソースをまんべんなくかける。

9．上に【チーズ・パン粉】をのせ、180度のオーブンで15分焼いたら・・・

美味しい鯖グラタンの完成♪

スポンサーリンク

鯖は鮮度に気をつけて♪

鯖は、中性脂肪が気になる方におすすめのDHAやEPAを含むとされ、抗酸化作用に効果があるといわれる食材です。

栄養価が高い一方、傷みやすいのが難点。

そのため、ホワイトソースを先に作るのがオススメです。
それでも少し心配な方は、鯖の霜降りの後に、フライパンで軽く焼いてからオーブンに入れてくださいね！

まとめ

鯖の洋風レシピ、いかがでしたか？
切り身だと避けてしまう子どもさんには、ほぐして鯖フレークにして混ぜると◎
同時に、取り忘れた骨にも気が付きやすいので、一石二鳥です！

また、魚を触ったあとの手のニオイは、水道などのステンレス部分に触れることで軽減しますよ！
ぜひお試しあれ♪

スポンサーリンク

魚を使ったおすすめのレシピ本

魚屋三代目のうまい！魚定番レシピ
いちばんくわしい 魚のおろし方と料理
さばかないデリ風魚介レシピ