これから暖かくなり薄着になっていくこの時期、ダイエットを考えている方も多いのではないでしょうか？
無理なく、健康的にダイエットをするのが理想ですよね♪
高たんぱく＆低脂質＆低カロリー！の三拍子そろった鶏むね肉は、日々の食事に取り入れている方も多い食材☆
最近では、たくさんの種類のサラダチキンもスーパーで見かけますね。
やわらかく、色々な味付けのものがあり、選ぶのも楽しいです。
今回は、そんなサラダチキンの作り方をご紹介♪
パサつきがちな鶏むね肉を、しっとりやわらかくジューシーに仕上げます。
そして驚くほど簡単で低コスト！
これは作るしかないですよ(^^♪
味付けに使う『塩酒粕』がポイント！
今回は調味料として、自家製の『塩酒粕』を使いました☆
塩酒粕の魅力は、味付けできるだけではありません！
肉をやわらかくし、臭みも取ってくれる万能調味料なんです。
しかも、冷蔵庫に保存すれば、3ヶ月程保つんですよ♪
材料
○ 酒粕 … 300g
○ 塩 … 100g
○ 蜂蜜 … 30g
○ 水 … 100g
作り方は簡単！
上記の材料を全部ブレンダ―やミキサーで混ぜるだけ♪
すぐに使えますよ。
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サラダチキンの基本レシピ
材料
○ 鶏むね肉 … 3枚
○ ネギの青い部分 … 1～2本分
○ 生姜（薄切り） … 2～3枚
○ 塩（茹で用） … 大さじ1～2
○ 水（茹で用） … たっぷり
○ 塩酒粕 … 鶏むね肉1枚に対して大さじ1
塩酒粕を使わない場合はコチラ
○ 塩 … 小さじ1
○ 砂糖 … 小さじ1
○ 酒 … 50cc
（※鶏むね肉1枚に対して）
しっかり揉みこむことで肉がやわらかくなります。
作り方
1．鶏むね肉の皮を外し、取っておく。
※鶏皮はアレンジレシピで活用します☆
2．鶏むね肉を観音開きにし、広げながら厚みを均一にする。
3．鶏むね肉1枚に対し、塩酒粕を大さじ1全体に塗る。
4．ナイロン袋に鶏肉を入れたら袋ごと揉みこみ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
5．鍋に水をたっぷり入れたら、ネギ・生姜を入れ沸騰させる。
6．沸騰したら塩、4に鶏むね肉を1枚ずつ静かに入れる。
7．鶏むね肉を入れた後、再び沸騰したら火を止める。
8．蓋をしてそのまま放置し、常温になるまで冷ましたら完成♪
密閉容器にスープごと入れて、冷蔵庫で保存しましょう！
ポイント
・できあがったサラダチキンは、しっかりと冷ましてからスライスしましょう！
（温かいうちに切ると水分が逃げていき、パサついてしまいます。）
・鶏むね肉を茹でるときの塩加減は、「少ししょっぱめのスープ」ぐらいが目安になります。
・サラダチキンの保存は密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間です。
さあ！自家製のサラダチキンができました。
そのままスライスしてサラダとして食べても美味しいですし、アレンジ料理にも使えて便利です☆
今回は、レンジで簡単にできる、今が旬の甘い春キャベツを使った温野菜とチキンをご紹介！
生野菜より温かいので、たくさんの量の野菜を摂取でき、体を冷やさないのでオススメです。
ドレッシングは、えごま油と自家製の塩レモンで作りました。
もちろん、市販のドレッシングでも大丈夫ですよ♪
春キャベツとサラダチキンの温サラダ
材料（3人分）
○ サラダチキン（好みの厚さにスライスしたもの） … お好きなだけ
○ 春キャベツ（ざく切り） … お好きなだけ
○ にんじん（千切り） … お好きなだけ
○ 水 … 大さじ1
ドレッシング
○ えごま油 … 大さじ3
○ 塩レモン … 大さじ1
○ 万能ねぎ（小口切り） … 大さじ3
作り方
1．耐熱容器に春キャベツ・にんじんをのせ、水を全体に回しかけたら、ラップをふんわりとかけ、レンジで7～8分加熱する。
2．レンジで加熱している間に・・・
ドレッシングの材料を混ぜましょう！
3．やわらかくなったキャベツ、にんじんを皿に敷き・・・
その上にチキンを並べ、ドレッシングをかければ完成♪
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鶏皮と大根の煮物
サラダチキンを作るときに外した鶏皮で、もう1品作ってみましょう♪
鶏皮にはコラーゲンがたっぷりですよ☆
材料（3～4人分）
○ 鶏皮 … 3枚分
○ 生姜（千切り） … 2かけ分
○ 大根 … 1/2本
○ かつおだしの素（顆粒） … 大さじ1
○ 醤油 … 大さじ2
○ 酒 … 大さじ2
○ 砂糖 … 大さじ1
○ みりん … 大さじ1
○ 水 … 3カップ（600cc）
下準備
・大根の皮を剥き3センチほどに輪切りしたら、1つを1/4に切る。
・生姜の皮を剥き、千切りにする。
作り方
1．鶏皮をたっぷりの沸騰した湯で5分程度茹で、ザルにあげる。
2．1を食べやすい一口大に切る。
3．鍋に水を入れ加熱し、沸騰したら【だしの素・酒・砂糖・鶏皮・大根・生姜】を入れ、中弱火で20分程煮る。
4．さらに【醤油・みりん】を加え蓋をし、30分程弱火で煮る。
5．火を止めたらしばらくそのまま置き、味をふくませたらできあがり☆
ポイント
・汁の中にはコラーゲンがたっぷり入っているので、飲み干せるよう薄味に☆
・火を止めた後は、一度しっかり冷ますと味がしっかり染みますよ。
美味しく健康に♪
いかがでしたか？
鶏むね肉は、糖質も少なく食べ応えもあるので、腹持ちもよく、ダイエットに最適です。
いろんな野菜と組み合わせて、バランスよく栄養を摂ることをオススメします。
自宅でも簡単に作れるサラダチキン☆
その他にもサンドイッチや、スープに入れたりなどアレンジ自由自在♪
冷蔵庫にストックしておけば、いろいろな献立に役立ちますよ。
ぜひ、参考にしてみてくださいね♪
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