朝食にもおやつにも♪カリカリチーズがアクセントのさくふわスコーンレシピ

スコットランドのパン菓子、『スコーン』。
名前の由来には諸説あるようですが、宮殿にあった”運命の石”からきているという説もあり、本場ではゴロっとした石のような丸型が主流のようです。

ただ、その形にするには型が必要なので、自宅でも作りやすい三角型のレシピをお届け♪

また、スコットランドやイギリスでは、シンプルなスコーンにクリームやジャムをつけて食べますが、朝食や間食にもつまめるよう、具材入りにアレンジしました。
ぜひ、作ってみてくださいね♪

さくふわっ♡スコーンのレシピ

材料（スコーン8個）

○ ほうれん草 … 40g
○ バター … 60g
○ ハム … 4枚（ベーコンでも可）

☆薄力粉 … 180g
☆ベーキングパウダー … 小さじ1
☆きび糖 … 30g
☆塩 … ひとつまみ

○ 生クリーム … 80ml（なければ、牛乳110mlでも◎）
○ 牛乳 … 30ml
○ ピザ用チーズ … 20g
○ 塩 … 少々
○ こしょう … 少々
○ 打ち粉用の薄力粉 … 適量

下準備

・バターは、使う直前まで冷凍庫で冷やしておく。
・オーブンを190度に温めておく。

作り方

1．ほうれん草を茹でる。

2．その間に☆を混ぜ合わせ、ふるいにかけてボウルに入れる。

3．茹であがったほうれん草をざるにあげて、冷水を張ったボウルに入れる。
粗熱が取れたら、水気を切って細かく刻む。

ポイント

茹でたほうれん草を冷水にさらすことで、葉の変色を防ぐとともに、あく抜きの効果もあります。

4．冷凍庫からバターを取り出し、角切りにする。

5．2の粉類に、バターを手で崩しながら混ぜていく。

6．5の生地がポロポロの状態になったら、ほうれん草を混ぜる。

7．細かく切ったハムと、ピザ用チーズを手で崩しながら6に混ぜ、塩コショウを加える。

8．牛乳を少しずつ加えて手でこねながら、ひとつにまとめていく。

9．打ち粉をしたうえに生地を置き、2cmの厚さに綿棒で伸ばす。

10．9の生地を、8等分に切る。

11．190度に熱したオーブンで20分焼く。

12．粗熱がとれたら完成♡

バターやチーズの保存には、冷凍庫の活用も♪

バターは、使用する直前まで冷凍庫でしっかり冷やします。
冷たいうちに粉類と混ぜ合わせることで、さくさくした食感が生まれます。

冷凍庫から取り出してからも、なるべく早めに角切りにし、すぐに使いきれないバターは、日ごろから冷凍保存をするのも◎
空気に触れて酸化しないよう、バターの周りの銀紙の上からラップで巻くのがおすすめ。

冷凍したものを使用前に取り出して使えば、風味が落ちるのを防ぐこともできますが、冷凍保存だからといって風味が持続し続けるわけではないので、長期保存はおすすめできません。