段々と寒くなってきて、お鍋が美味しい季節になってきましたね♪
今回はお鍋に入れたらとっても美味しい、ふわふわの鶏つくねのレシピをご紹介します。
この鶏つくねを作ったときに、出てきた出汁でお鍋のスープを作ったり、余ったつくねをアレンジできますよ。
鶏つくねの材料
○鶏挽肉 … 200g
○山芋 … 50g
○タマネギ … 1/4
○卵 … 1個
○大葉 … 4枚
○パン粉 … 計量カップで100ml
○醤油 … 小さじ2
○ごま油 … 小さじ1
○ニンニクすりおろし … 2㎝
○しょうがすりおろし … 2㎝
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作り方
1．まずタマネギを細かくみじん切りする。
2．山芋はすりおろして、大葉は細かく切り刻む。
3．ボウルにパン粉以外の材料を入れスプーンで混ぜる。
4．ある程度混ざったら、そこにまたパン粉を入れて手でよく混ぜ合わせる。
(つくねが柔らかかったらパン粉を足して調整する。)
5．たっぷりのお湯を沸騰させる。
6．つくねを丸く手でしぼる。
7．スプーンですくい沸騰させたお湯の中に入れていく。
8．全て入れて三分くらい経ったらざるにあげ、冷まして完成。
つくねを茹でたお湯は捨てないで！
つくねお鍋
つくねを茹でたお湯は美味しい出汁がでています。
捨ててしまうのは勿体無い！
そのお湯を使って、ぜひお鍋の出汁に活用してみてください(^^)
私は、カレー鍋のスープの出汁として使いました♪
つくねを茹でたお湯、白だし、カレー粉、醤油を混ぜると美味しいお鍋になります。
分量は適量で大丈夫ですが、お鍋の野菜の水分で薄くなってしまうので、味を濃いめにしておくのがコツです♪
また、中華だし、醤油、塩こしょうで美味しい中華なべを作るのもGOOD♪
〆のラーメンが最高でした(^^)
余ったつくねは『甘辛いつくね丼』に♪
甘辛つくね丼
お鍋でつくねを使いきらず余ってしまったら、つくねを甘辛いたれで炒めて、つくね丼を作ってみてください(^^)
つくねをフライパンで少し焦げがつくまで炒めてから、「醤油2：酒1：みりん1：砂糖1」の割合でたれをつくります。
フライパンにつくねを入れ、とろみが出るまで煮詰めていくと美味しくできますよ。
卵黄とネギ、刻みのりをトッピングすれば、焼き鳥屋さんのつくね丼になりますよ♪
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まとめ
いかがでしたか？
つくねは、全ての材料を混ぜて茹でるだけで美味しく作ることができます。
茹でたお湯や、あまりのつくねを上手く使うことで、鍋の素を使わずに美味しいお鍋になったり、次の日のおかずができますよ(^^)
ぜひ、ふわふわで美味しいつくねを作ってみてくださいね！
