お肉や魚介類と切った野菜をオーブンに入れて、そのままグリルするだけの簡単メニュー。
これからやってくるクリスマスや、パーティーで華やかに見える、鶏むね肉を豪快に1枚ドンッ！とグリルしました。
野菜も大きめにカットするので、食べ応えもある一品ですよ♪
鶏むね肉とたっぷり野菜のオーブン焼き
材料 2〜3人分
○ 鶏むね肉 … 1枚
○ じゃがいも … 3個
○ 玉ねぎ … 1/2個
○ なす … 1/2本
○ プチトマト … 10個くらい
○ お好みのきのこ … 1/2房
○ ほうれん草 … 1/4束
○ レモンスライス … 2〜3枚
○ ハーブソルト … 適量（なければ塩コショウ）
○ オリーブオイル … 適量
○ にんにく … 5片
○ 酒 … 大さじ1（あれば白ワイン）
下準備
・オーブンを250度に予熱しておく。
・じゃがいもをタワシで洗い、皮付きのまま茹でる。
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作り方
1．鶏むね肉は皮をそぎ、耐熱容器の中央に置く。
表面をフォークで刺し、酒を揉み込んだら、ハーブソルト（または塩コショウ）を両面に振って、さらに揉み込む。
2．玉ねぎはざく切りに、なすは輪切りにする。
3．きのこは石づきを取って裂き、にんにくは皮をむいておく。
4．2と3の野菜をボウルに全部入れ、オリーブをたっぷりとかける。
ハーブソルトを軽くふって、混ぜあわせる。
5．プチトマトはオーブンの中で破裂しないよう、軽く切り込みを入れる。
6．4の野菜とプチトマトを、鶏むね肉の横に敷き詰めていく。
7．250度に熱したオーブンで20分焼く。
8．食べやすい大きさにお肉をスライスしながら、鶏肉に火が通っているかチェックしてくださいね♪
ざく切りにしたほうれん草と、レモンを添えたらできあがり。
オーブンの天板にのせてもOk！
今回はパーティー用をイメージして、ホーローにのせてオーブン焼きました。
備えつけの天板にクッキングシートを敷いて、グリルしてもOK。
グリルすることで、素材のうまみや甘みがでるので、味付けは薄めにするのがおすすめ♪
肉汁とハーブソルトが下に溜まるので、ソース代わりにかけて食べてくださいね。
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まとめ
「クリスマスは少しだけ華やかにしたい…。」
「平日だと、そんなに手間をかけられない…。」
そんなときに、材料を切ってオーブンに入れるだけで簡単に作れちゃう『鶏むね肉とたっぷり野菜のオーブン焼き』。
鶏肉の代わりに、えびやムール貝、白身魚にしてみたり、オリーブオイルの代わりにバターを使っても、香り高くなりますよ♪
普段使いからパーティーまで、幅広く活躍するメニューです。
ぜひ、クリスマスに作ってみてくださいね！
