難しいイメージのあるオムレツですが、コツを使えば簡単にふわとろなオムレツが作れるようになります♪
また定番ソースはケチャップですが、デミグラスソースやホワイトソースとの相性も◎
今回は少しアレンジを加えて、出汁風味の『和風ホワイトソースオムレツ』の作り方をご紹介します！
和風ホワイトソースオムレツのレシピ
材料（1人分）
オムレツ
○ 卵 … 3個
○ 牛乳 … 大さじ1
○ 塩こしょう … 適量
○ バター … 5g
ホワイトソース
○ バター … 20g
○ 牛乳 … 300ml
○ 小麦粉 … 大さじ2
○ 出汁の素 … 3g
※今回はカツオ出汁のパックを破いて使っています。
その他
○ 濡れ布巾 … 卵の焦げ付き防止のために使います。
作り方
1．ボウルに卵3個を入れて溶き、牛乳・塩コショウを加えて混ぜる。
とにかくかき混ぜるというよりはコシを切るイメージで混ぜる。
ポイント2つ！
①泡だて器を使うことでふんわりした仕上がりになります。
②口当たりをなめらかにするために、カラザは取り除くようにしましょう。
（※カラザ … 卵白に混じっている白い紐状のようなもの）
2．混ぜ終わった1の卵液を濾す。
この手順をふむことで、より滑らかな触感になりますよ。
ホワイトソースを作る。
3．フライパンを弱火で加熱しバターを溶かし、小麦粉を入れてへらでよく混ぜる。
4．牛乳を入れてよく混ぜる。滑らかになったら、出汁の素を入れてよく混ぜ、味を調える。
今回はスープに近いソースにするため、あまり煮詰めすぎないように気を付けましょう。
オムレツを焼いていく。
5．フライパンを弱火で加熱し、バターを溶かす。事前に濡れ布巾を置いておき、卵が焦げそうになったときに使います。
6．バターがふつふつしたら、卵を流し入れる。へらでかき混ぜ続け、半熟状になるまで火を通す。
7．濡れ布巾の上にフライパンをトントンし、温度を下げる。
こうすることで卵が焦げるのを防ぎ、折りたたむときも焦らず進められます。
8．両端からオムレツを折りたたんでいく。奥に向かって、徐々に寄せていくようなイメージでたたみます。
9．オムレツの、8で折りたたんだ反対側も折りたたむ。
こちらはフライパンを傾けてたたむとやりやすいです。
10．たたんだオムレツをひっくり返し、強火で折り目を焼く。
しっかり形を保つために焼き付けるだけなので、数秒だけでOK！
11．オムレツをお皿にのせ、ホワイトソースをかけて完成♪
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色々なソースでアレンジオムレツを♪
いかがでしたか？
今回ご紹介したレシピでは、スープに近い和風のホワイトソースを作ってオムレツにかけました。ケチャップやデミグラスソースをベースにしたソースを加えて、2色のソースがかかったオムレツにしても華やかですね♪
また、オムレツをたたむ前に、中に味付けしたひき肉などを挟んでから包んでも、ボリュームが出て美味しいオムレツができますよ。
ぜひご家庭で、アレンジオムレツを作ってみてくださいね♪
