お正月に、きな粉餅として大活躍したきな粉。
使いきれずに余ってしまい、気が付いたら賞味期限が切れていた…という経験はありませんか？
そんな余りがちなきな粉でも、おいしいスイーツの材料として活用できちゃうんです！
今回は、卵もバターも不使用で簡単にできる「スノーボール」をご紹介します。
きな粉とココナッツオイル使用でとてもヘルシーなので、ダイエット中のおやつにもぴったり☆
口当たりがサクサク軽く、香ばしいきな粉の香りがやみつきになるはず♪
材料（約30個分）
材料A
○ 薄力粉（米粉でも可） … 120g
○ きな粉 … 20g
○ 砂糖 … 50g
材料B
○ ココナッツオイル（オリーブオイル・グレープシードオイル・サラダ油でも可） … 60～70g
○ バニラエッセンス … 適量
仕上げ用
○ 粉砂糖 … 適量
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作り方
1．ボウルに材料Aを入れて、泡だて器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
そして、材料Bを少しずつ加えながら木べらで混ぜます。
2．手でよくこねて、丸くまとめます。
3．手で小さく丸めていきます。
生地を一度ぎゅっと握ってから、指先で成形するとキレイに仕上がりますよ♪
4．クッキングシートを敷いたオーブンの天板に、間隔をあけて並べます。
5．170度のオーブンで17分焼きます。
※ 熱いうちに触ると崩れてしまいますので、冷めるまでしばらくおいてくださいね。
6．完全に冷めたら、ビニール袋に入れて粉砂糖をまぶせばできあがり♪
美味しさの秘訣☆
・ココナッツオイルが固まってるときは、レンジでよく溶かしてから使用してください。
・ココナッツオイルがないときは、オリーブオイルやグレープシードオイル、サラダ油でもOK♪
・生地がまとまらないときは、成形しやすくなるまでオイルを追加して調節しましょう。
・生地を丸めるときに、一度ぎゅっと握ってから指先で成形するとキレイに仕上がりますよ。
きな粉の魅力☆
大豆の持つ栄養素をそのまま活かした栄養豊富な『きな粉』。
1日に大さじ2程度食べれば、不足しがちな栄養が十分に補給できるんだとか♪
女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンは、美肌効果や更年期障害の緩和に効果が期待できるといわれています。
またオリゴ糖や食物繊維は、腸内環境改善に効果があるとされ、さらにビタミンEはむくみ解消にも効果があるといわれているんです。
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ココナッツオイルの魅力☆
ココナッツオイルは、体脂肪になりにくい飽和脂肪酸です。
また、すでにある脂肪を燃焼してくれる効果もあるんだとか！
ケトン体が脳神経の活性化を促すので、認知症予防にも効果が期待も！？
さらに女性に嬉しいビタミンEで、アンチエイジング効果もあるといわれています♪
お正月に余りがちなきな粉が、身体に優しいおやつに大変身♪
いかがでしたか？
きな粉もココナッツオイルも健康に嬉しい栄養素がたくさん含まれているので、積極的に取り入れていきたいものですね♪
このスノーボールには、バターや卵も入っていないので、アレルギーのあるお子様のおやつとしても◎
ぜひ、作ってみてくださいね♪
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