お手頃な価格で買うことができて、とてもヘルシーな「鶏むね肉」。
良く料理に使う人も多いと思いますが、火を入れるとどうしてもパサパサになってしまいませんか？
そんなお悩みも、もう解消！
実は鶏むね肉は、ある下処理をするだけで、しっとりジューシーに仕上がるんです！
今回は、柔らか＆サックサク「イタリアンチーズカツレツ」と、むね肉を柔らかく仕上げるコツをご紹介します。
小麦粉や溶き卵の衣不要&揚げ焼きにするので、手間もかからず簡単に作れちゃいますよ♪
材料（2人分）
○ 鶏むね肉 … 1枚（約300g ）
○ 砂糖 … 小さじ2
○ 酒 … 大さじ1
○ ニンニクすりおろし（チューブ可） … 小さじ2
○ ハーブソルト … 適量
○ パン粉 … 適量
○ 粉チーズ … 大さじ1
○ オリーブオイル … 大さじ5
スポンサーリンク
作り方
1．鶏むね肉は、厚さが均一になるように観音開きにしたら、包丁の裏やめん棒でたたいて1.5～2倍の薄さになるまで伸ばします。
2．半分に切って、両面フォーク等で数か所穴をあけます。
（皮はお好みで取り除いてくださいね。）
3．鶏むね肉の両面に【砂糖・酒】をまぶして10分くらい置いたら、【ニンニクすりおろし・ハーブソルト】をしっかりと揉みこみます。
4．ナイロン袋にパン粉と粉チーズを入れて、下味をつけた鶏むね肉を入れたらよくまぶし、30分くらい馴染ませます。
ポイント
しばらく馴染ませることで、パン粉がよりしっかりとついて、衣がはがれにくくなります。
5．焼く直前に、もう一度ギュッと押さえるようにしてパン粉をつけます。(省略しても可）
パン粉を2度付けすることで、よりサックサクに仕上がりますよ♪
6．フライパンにオリーブオイルを大さじ3入れて、パン粉をつけた鶏むね肉を並べます。
皮付きの場合は皮目を下にしてくださいね。
7．残りのオリーブオイルを鶏むね肉の上からかけたら、ようやく中火にかけます。
8．6分くらい焼いたら裏返して、もう片面も2～3分くらい焼きます。
途中余分な油はキッチンペーパーで取り除いてくださいね。
9．器に盛ればできあがりです。
お好みでレモンやケチャップ等をかけてお召し上がりください。
むね肉を柔らかく仕上げる3つのコツ
1．肉は必ず常温に戻してから調理すること
2．水分を逃がさないようにすること
もも肉に比べて脂肪の少ないむね肉は、水分がとても多いんです。
そのためそのまま火を入れると、水分が抜けてパサパサになりがち。
酒で水分量をプラスして保水力のある砂糖をもみこむことで、しっとりジューシーに仕上がりますよ。
3. 加熱しすぎないこと
中火で表面をある程度焼いたら、あとは余熱で中まで火入れしましょう。
スポンサーリンク
ヘルシーな「イタリアンチーズチキンカツ」をご家庭で楽しもう♪
いかがでしたか？
節約食材の”鶏むね肉”で、こんなにオシャレなチーズカツレツが簡単に作れるなんて嬉しいですよね。
粉チーズとハーブソルトで、淡白な鶏むね肉も美味しさアップ♪
ボリュームもあるので、男性や育ち盛りのお子様も大満足まちがいなし♪
また冷めても柔らかく美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。ぜひお試しくださいね！
