ＨＭの簡単おやつ☆サクふわで美味しい『かぼちゃクッキー』の作り方

秋が近づき、かぼちゃが美味しい季節がきますね♡
秋が近づくとインテリアを秋仕様にしたり、ハロウィン用のお菓子を作ったりする方も多いですよね。

今回は、秋にぴったり！
ホットケーキミックス×かぼちゃの超簡単ソフトクッキーの作り方をご紹介します。

サクふわで美味しい♡かぼちゃクッキー

材料

○ かぼちゃ … 1/8個
○ ホットケーキミックス … 150g
○ 砂糖 … 大さじ1
○ バター … 60g
○ 卵黄 … 1個分

調理器具

○ ボウル
○ ピーラー
○ 包丁
○ 泡だて器
○ スプーン
○ ラップ
○ クッキングシート
○ マッシャー（あれば便利です！）

今回ご紹介するのレシピでは、生地を綿棒で伸ばしたり、型抜きで抜いたりしないのでとっても省スペースで作れますよ☆

作り方

1．かぼちゃペーストを作る

かぼちゃはピーラーで皮をむき、できるだけ細かく刻みます。
包丁でむいてもOKですが、生のままピーラーでこするようにすると簡単にむけますよ♪

ラップを敷いた耐熱容器に刻んだかぼちゃを入れて、上にふんわりラップをしたら600Wのレンジで3分加熱します。

マッシャーやスプーンである程度潰します。
※かぼちゃがまだ固い場合は、再度加熱してください。

ざっくりと潰れたら下に敷いてあったラップごと持ち上げ、巾着状にして手で揉みます。
こうすることで、手も汚れずにペースト状にできますよ♪

2．生地を作る

バターはレンジで加熱して完全に溶かし、卵は卵黄と卵白に分けます。

卵黄とバターと砂糖をボウルに入れます。

卵黄・バター・砂糖をザラザラ感がなくなるまで、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスとかぼちゃを加え、スプーンを使ってザクザクと混ぜ合わせていきます。
粉をすくいながら全体的にしっとりさせるイメージで混ぜると◎

ひとまとまりになったら、冷蔵庫で15分ほど放置して生地を休ませましょう。

3．生地を成型＆オーブンで焼く

オーブンを180度で予熱している間に生地を一口大に分けて、手のひらでコロコロ転がしてボール状にします。
※両手で握手するような感じで、手のひらの中心にくぼみを作りながらプレスして平たくします。

生地を伸ばして型抜きで抜いてもOKですが、ソフトクッキーなので程よく厚みがあったほうが美味しく仕上がりますよ◎

オーブンの予熱が終わったら、クッキングシートを敷いた天板に並べて180度で10分焼きます。
サクサクにしたい方は、焼き時間を調整してくださいね！

焼き上がりから少し冷ませば、しっとりした仕上がりのクッキーの完成☆

卵白も捨てずに活用できる♡

卵白を捨ててしまうのは勿体無いので、ぜひ他のお料理に使ってみましょう！
クッキー作りと並行調理可能な「かぼちゃ×余った卵白のデリ風サラダ」も美味しいので、参考にしてみてくださいね♪

余った卵白の活用レシピはコチラ☆

かぼちゃクッキーはギフトにもぴったり！

ラッピングペーパーやボックスを使ってギフトにしても喜ばれること間違いなしです◎
こちらは、セリアの「窓付テトラバッグ」に入れてみました。

大人っぽいデザインなので、女子会ハロウィンパーティや男性へのプチギフトにもぴったりですよ♪

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ハロウィンにもピッタリ☆

海外では、魔物などの仮装をした子供達が「トリックオアトリート（お菓子をくれなきゃイタズラしちゃうぞ！）」と言いながら家を訪ねるという習慣がありますよね。

「ハッピーハロウィン！」「トリート！（おもてなしするよ！）」とお返事して、子供達にかぼちゃクッキーをプレゼントしちゃいましょう◎

仮装の記事はコチラ☆

手作りかぼちゃクッキーで素敵な休日を♪

簡単に作れるかぼちゃのソフトクッキーをご紹介しました。
焼き時間も短めでほとんどボウル1つでできちゃうので、毎日のティータイムにもおすすめですよ♪

大人も子供も楽しめる自然な甘さのクッキーで、贅沢気分を味わっちゃいましょう♡

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お菓子作りが好きな方へおすすめの本☆

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