アレンジ無限大☆作り置きにもピッタリな簡単チリコンカーンの作り方

ピリッとスパイシーな味わいが特徴の『チリコンカーン』。
昔、学校の給食メニューで食べたことがある方も多いのでは？

煮込み料理というと難しいと思われがちですが、身近な材料を切って煮込むだけなので、意外と簡単に作れちゃうんです。
時間のあるときにまとめて作れば、色々なお料理にアレンジできるうえ、時短にもなるので忙しいママさんも大助かり♪
今回はそんなチリコンカーンの作り方と、アレンジ方法も併せてご紹介します。

チリコンカーンとはどんなお料理？

お肉や豆・野菜を、トマトやチリパウダーなどのスパイスで煮込んだ、アメリカのテキサス州生まれの『チリコンカーン』。
アメリカで大変親しまれている定番料理で、『州の料理』に指定されているほどです。

栄養価は、お肉・大豆のたんぱく質・トマトのリコピン・野菜のビタミン類・スパイスの発汗作用などあり、子供から高齢者まで幅広く好まれる料理です♪

材料

○ 合い挽き肉（豚肉でも可） … 400g
○ 大豆水煮 … 200g
○ 人参 … 1本
○ 玉ねぎ … 1個
○ ピーマン … 4個
○ しめじ … 1袋
○ ローリエ（あれば） … 1枚
○ カットトマト水煮 … 約240g（1缶）

調味料A

○ オリーブオイル … 大さじ1
○ すりおろしニンニク（チューブ可） … 大さじ1

調味料B

○ 赤ワイン（なければ日本酒でも可） … 1/2カップ
○ ケチャップ … 大さじ2
○ コンソメ … 大さじ1
○ チリパウダー（なければ一味唐辛子でも可） … 小さじ2
○ カレー粉 … 大さじ1
○ 塩コショウ … 適量

※オールスパイスやナツメグ等があれば、より本格的な味になります。

作り方

1．【人参・ピーマン・玉ねぎ・しめじ】は、細かくみじん切りにします。

ポイント

玉ねぎは、少量の水を加えてレンジに10分かけておくと、より甘さが引き立ちますよ。

2. フライパンに調味料Aを入れ、火にかけます。
ニンニクの香りが立ったら合い挽き肉を入れて、パラパラになるように炒めます。

3. 肉の色が変わったら、【人参・玉ねぎ】を入れて炒めます。

4. さらに【ピーマン・しめじ・大豆】も加えて、よく炒めます。

5.【調味料B・トマトの水煮・ローリエ】を入れて、混ぜ合わせます。

6. 蓋をして20分ほど弱火で煮込んだら、味見をしながら塩コショウで味を調えます。

7. 水分がなくなるまで煮詰めたら完成♪
器に盛って、バケット等を添えてお召し上がりください。

アレンジ1．スパゲティ

茹でてオリーブオイルを回しかけたスパゲティに、チリコンカーンをのせるだけ♪
スパゲティの他にペンネでも◎

アレンジ2．ドリア

温かいご飯にチリコンカーンとチーズ、パン粉をのせてオーブントースターで15分程焼くだけ♪
とろけたチーズと濃厚なチリコンカーンがよく合います。
玄米ご飯にのせるのもおすすめですよ。

その他にも、【ご飯にかけてタコライス】や、【オムライスの具材】・【餃子の皮でラザニア】、水を加えて【ミネストローネスープ】と、アレンジは無限大♪