子どもの食の悩みでも多い、”野菜嫌い”。
緑の葉物は色からして避けられることが多く、トマトやにんじんはニオイが苦手なお子さんも多いですよね。
3歳になる息子も緑の野菜が苦手で、一緒に家庭菜園に挑戦してみたり、お気に入りのプレートに入れてみたりと闘いの日々！
できることなら野菜を隠して入れるより、いっそ好きになってくれる方法を…！
そう思い、野菜の存在を全否定しない簡単おやつを試作してみました♪
その中でも今回は、息子に好評だった野菜を使ったスイーツレシピを2品ご紹介します！
レシピ①小松菜の蒸しパン
材料（小さめのカップケーキ型5個分）
○ 小松菜 … 60g
○ 豆乳（牛乳でも可）… 大さじ1
○ オリーブオイル（サラダ油でも可） … 大さじ1
○ たまご … 1個
○ きび糖 … 10g
○ ホットケーキミックス … 100g
作り方
1．小松菜は小さく刻み、ホットケーキミックス以外の材料をすべてミキサーにかける。
2．小松菜の葉が液状になったら、ホットケーキミックスを入れたボウルに流し入れる。
3．さっくりと混ぜたら、カップの5分目まで流し入れる。
4．鍋にカップごと移し中火で3分蒸した後、少し火を弱めて10分蒸す。
5．串を刺して生地がくっつかなければできあがり♪
ポイント
小松菜の蒸しパンは甘さ控えめになっているので、甘めにしたい方はきび糖の量を20gにするか、大納言を入れても◎
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レシピ②かぼちゃのスイートポテト
材料（8個分）
○ かぼちゃ（皮付き） … 300g
○ バター … 30g
○ きび糖 … 30g
○ 卵 … 1個
○ 煎り黒ごま … 適量
作り方
1．かぼちゃはワタと種を取り除く。
皮付きのままでさいの目切りにして、蒸すかレンジにかける。
2．1のかぼちゃをマッシュし、バターを溶かし混ぜる。
3．きび糖を加えてさらに混ぜる。
ポイント
ベチャベチャするようなときは、レンジに数回かけて水分を飛ばすか、粗熱が取れてから冷蔵庫に入れて一度冷やしてくださいね。
4．3の生地を8個に丸め、溶き卵を表面に塗る。
5．お好みの分量の煎り黒ごまを、丸めた生地に振りかける。
6．トースターで焦げ目がつくまで、20～30分焼いたらできあがり♪
ポイント
かぼちゃの皮は栄養が豊富なので今回は皮付きで作りましたが、皮を取り除いたほうが、仕上がりの色がキレイになりますよ♪
その際、皮は捨てずにお味噌汁などに入れてくださいね！
これで好き嫌いも解決！？
いかがでしたか？
大人でも好き嫌いのある野菜も、素材を活かしたおやつレシピにすることで食べやすくなりますよ。
野菜を使ったおやつなので、ダイエットや健康面でも罪悪感が少なくなりますね♪
また、子どもがお友達と遊ぶときのおやつとしてもおすすめ！
みんなで食べると、楽しい思い出になるかもしれませんよ。
子どもは、その日の気分で食べたり食べなかったりして悩みは尽きないもの。
ぜひ、このレシピが少しでもお役に立てれば嬉しいです☆
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