おやつやちょっとしたプレゼントに丁度いいクッキーは、作ったことがある方も多いのでは？
一般的に、小麦粉で作ることが多いクッキーですが、実は『米粉』でも作れちゃうんです！
今回は、簡単♪米粉クッキーのレシピをご紹介します。
小麦粉や卵を使わないので、アレルギーをお持ちの方でも、安心して食べられますよ♪
米粉のプレーンクッキー
材料
○ 米粉（グルテンフリー）… 150g
○ アーモンドプードル … 50g
○ 砂糖（今回は色の濃い砂糖を使いました）… 60g
○ 牛乳 … 60cc
○ バター（無塩・有塩どちらでもOK）… 100g
下準備
・バターは冷蔵庫から出し、指で押すと指跡が残る程度の柔らかさにしておきましょう。
・オーブンを180度で予熱しておきましょう。
作ってみましょう♬
1．ボウルにバターを入れ、ホイッパーやゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。
2．砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
3．米粉とアーモンドプードルを入れ、混ぜる。
※米粉はダマになりにくいので、ふるう必要はありません♪
4．牛乳を入れて混ぜます。
ポロポロとした状態から、ひとかたまりの生地になったらOK。
これでプレーン生地は出来上がりです☆
米粉は、小麦粉と違ってグルテンがありません。
その為、さっくり混ぜることを意識しなくても、焼き上がりが固くなることがないんです！
5．ラップに包み、棒状に整えて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
6．ラップを外し、包丁で5mmほどの厚さにカットします。
※カットするときは、ゆっくり包丁をスライドさせて切ると、断面がキレイになりますよ。
7．オーブンシートを敷いた天板に並べ、13～15分ほど焼いたら完成！
オーブンによって差がありますので、様子を見ながら調整してくださいね♪
※ケーキクーラーなどに移して、冷やしましょう！
次は、『米粉×アレンジクッキー』の作り方をご紹介♪
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アレンジクッキー
プレーンクッキーの生地に、ひと手間加えることでアレンジクッキーが楽しめます。
今回は、出来上がりの生地を小分けにして、3種類のクッキーを作ってみました＾＾
アーモンドスライス入りクッキー
プレーン生地×のアーモンドスライス
（※120gの生地に、30g加えました。ローストタイプがオススメ！）
お好みの量でOKです♪
1．プレーン生地にアーモンドスライスを混ぜ込む。
アーモンドが粉々にならないよう、混ぜるときは力加減に注意しましょう！
2．オーブンの天板に広げ、160度で5～6分。
うっすら色づけば完成♪
抹茶アーモンドクッキー
プレーン生地×アーモンドスライス×抹茶
（90gの生地に4gの抹茶を入れ、少し苦めに♪）
黒ゴマクッキー
プレーン生地×黒ゴマ
（お好みの量でOK）
※野菜パウダー（紫芋パウダーやカボチャパウダーなど）を混ぜても◎
サクサクのクッキーを作るには？
小麦粉でクッキーを作るとき、固くなってしまうことがありませんか？
これは、小麦粉に含まれるグルテンによるものです。
コシのあるうどんができるのも、パンがふっくら膨らむのも、グルテンの特性である粘りや、弾力性が深く関わっているんです。
そのため、サクサクのクッキーにするには、グルテンを作らないように「さっくりと」小麦粉を混ぜ合わせる必要があります。
一方、”米粉”にはグルテンがありません。
だから、よく生地を練っても固くならないんです！
米粉でサクサクのクッキーにするポイントは、「生地の水分量」
このレシピでは、バターを溶かしたり、柔らかすぎる状態で作らないのがポイントです♪
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簡単サクサク米粉クッキー♡
食べてビックリ！米粉クッキー。
サクホロ食感で香ばしく、小麦粉のクッキーにも負けない美味しさ♪
粉をふるう必要もなく、練ってもOK。
混ぜるだけなので、生地作りも簡単ですよ。
生地を作ってから丸一日冷蔵庫に入れておき、翌日焼いても大丈夫♪
サクサク米粉クッキーで、美味しいおやつタイムを楽しんでみては？
